Em seu filme Titanic, de 1997, o diretor James Cameron filmou o jantar como um grande evento social para os passageiros a bordo do navio. No entanto, isto só se aplica a um terço dos passageiros do navio. O naufrágio do navio é objeto de intenso escrutínio por parte dos historiadores, mas curiosamente, eles raramente consideram a comida que os passageiros do navio consumiram durante os quatro dias que passaram a bordo. Aqui veremos como era um dia típico de refeição para passageiros de primeira, segunda e terceira classes a bordo do RMS Titanic.

Que comida foi preparada a bordo do Titanic?

Como o Titanic era um navio de luxo único, a comida servida aos passageiros deveria atender ao mesmo padrão. As refeições estavam incluídas no preço do bilhete para quase todos os passageiros, com exceção do luxuoso restaurante à la carte, acessível apenas aos passageiros da primeira classe.

Uma cena de jantar de primeira classe do filme Titanic de 1997. (Foto: Paramount Pictures/ Twentieth Century Fox/ MovieStills DB)

A tripulação do Titanic teve que garantir que 2 pessoas fossem alimentadas adequadamente durante a viagem de uma semana através do Atlântico. Os suprimentos incluíram 200 mil kg de carne fresca, 34 kg de presunto e bacon, 000 mil laranjas, 3 mil cabeças de alface, quase 400 kg de café, 36 kg de açúcar, 000 mil garrafas de cerveja e 7 mil charutos.

A comida servida no Titanic dependia da situação econômica e da classe de cada passageiro. Os passageiros da terceira classe (ou terceira classe) geralmente tinham que levar sua própria comida em uma viagem transatlântica, então o fato de a comida no Titanic estar incluída no preço do bilhete foi uma grande melhoria para eles.

Passageiros de primeira classe

O embarque dos passageiros da primeira classe a bordo do Titanic era bem diferente do embarque dos passageiros da segunda e terceira classes. Os passageiros da primeira classe tinham a melhor comida a bordo, servida por comissários uniformizados na melhor porcelana, bandejas de prata e vidro. Os passageiros da primeira classe também tinham acesso a vários refeitórios, cafés e restaurantes luxuosos, onde os passageiros da segunda e terceira classes não eram permitidos.

Imagem do restaurante "Ritz", onde os passageiros da primeira classe podiam comer mediante pagamento de uma taxa extra. (Foto: Roger Violet/Getty Images)

Embora o café da manhã, o almoço e o jantar estivessem incluídos no preço do bilhete, os passageiros da primeira classe tinham a opção de jantar no elegante restaurante À la Carte (apelidado de "Ritz" e na foto acima) por uma taxa adicional. Este restaurante exclusivo só podia acomodar 137 passageiros por vez. No entanto, esses passageiros também podiam comer no salão de jantar, que era o maior salão do navio e acomodava até 554 passageiros. Além disso, os passageiros da primeira classe podiam fazer uma refeição no Verandah Café ou no Café Parisien.

Os passageiros com passagens de primeira classe tiveram diversas refeições deliciosas para escolher. O café da manhã da primeira classe incluía iguarias como omeletes, costeletas e bifes feitos na hora. Havia também quatro tipos diferentes de ovos cozidos, três tipos de batatas e salmão defumado para escolher.

No dia 14 de abril, os passageiros da primeira classe tiveram quatro petiscos, diversos tipos de carnes grelhadas e um extenso cardápio de buffet no almoço. Para a sobremesa, eles comeram uma deliciosa pasta de queijos Camembert, Roquefort e Stilton ingleses e franceses.

O jantar para os passageiros da primeira classe foi um grande evento social. Os jantares consistiam em até 13 pratos diferentes, cada um acompanhado por um vinho diferente. Cada um desses jantares podia durar de quatro a cinco horas. O último jantar servido na primeira classe foi ostras, cordeiro, pato e carne bovina, batatas assadas, batatas cozidas, ervilhas cunhadas, cenouras e arroz, patê de foie gras com aipo, pudim Waldorf, pêssegos em geleia chartreuse e éclairs de chocolate e baunilha.

Passageiros de segunda classe

Os passageiros da segunda classe não tinham tanto luxo quanto os passageiros da primeira classe a bordo do Titanic, mas ainda assim recebiam um café da manhã, almoço e jantar sólidos. A sala de jantar da segunda classe estava localizada no convés D (Saloon). Os passageiros da segunda classe comiam em grandes mesas retangulares, que partilhavam com outros passageiros, desconhecidos deles, que também embarcavam na viagem através do Atlântico. A sala de jantar da segunda classe não era tão luxuosa quanto as salas de jantar da primeira classe, mas ainda assim era muito opulenta. Acomodava todos os passageiros da segunda classe e era equipado com paredes revestidas de carvalho, piso forrado com linóleo colorido, cadeiras giratórias de mogno e mesas compridas.

A sala de jantar de segunda classe do RMS Olympic, que aparentemente era bastante semelhante à sala de jantar do Titanic, por volta de 1911. (Foto: Wikimedia Commons)

Embora a variabilidade nas escolhas de refeições fosse menor, a comida disponível aos passageiros permaneceu um pouco melhor do que na terceira classe. O pequeno-almoço da segunda classe ainda era bastante impressionante e os passageiros podiam escolher entre fruta, aveia, peixe fresco, rins de boi grelhados, bacon e salsichas, panquecas, scones, xarope de ácer, três tipos diferentes de batatas, chá e café.

No dia 12 de abril de 1914, foi oferecido aos passageiros da segunda classe um almoço composto por sopa de ervilha, rosbife, bolinhos de legumes, carneiro assado, batata assada, rosbife, linguiça, língua de boi, picles, salada, pudim de tapioca, torta de maçã e frutas frescas. Acima é mostrado um plano de refeições de segunda classe datado de 14 de abril de 1912.

Bilhete-refeição de segunda classe de 14 de abril de 1912. (Foto: ullstein bild Dtl./Getty Images)

Curiosamente, as salas de jantar da primeira e segunda classes tinham uma galeria comum. Portanto, é provável que os hóspedes da segunda classe muitas vezes recebessem os mesmos pratos que os passageiros da primeira classe, mas sem as caras combinações de vinhos que faziam parte apenas das refeições da primeira classe.

Passageiros de terceira classe

Em comparação com as salas de jantar da primeira e da segunda classe, as da terceira classe eram muito simples e careciam de qualquer grandeza. A sala de jantar da terceira classe foi pintada de branco com iluminação lateral brilhante, longas mesas comunitárias de madeira com cadeiras e paredes esmaltadas.

Sala de jantar de terceira classe no RMS Olympic, navio irmão do Titanic, por volta de 1911. (Foto: Wikimedia Commons)

Embora a comida não chegasse nem perto do nível da comida servida aos passageiros da primeira classe, era de qualidade surpreendentemente boa. Os passageiros da terceira classe recebiam frutas e vegetais frescos para comer diariamente. Frutas e vegetais frescos eram provavelmente considerados um luxo por viajantes de países como a Irlanda ou a Noruega.

Uma diferença interessante entre as turmas foi que a terceira turma não ganhou o jantar clássico. O jantar era considerado um costume social das classes média e alta que não se aplicava necessariamente aos passageiros da terceira classe. Em vez disso, aos passageiros da terceira classe foi servido um “jantar leve” e “chá (chá)”. Uma ceia leve geralmente consistia em mingau, biscoitos caseiros (para ajudar no enjôo) e queijo, enquanto o 'chá' incluía carnes frias, queijos, picles, pão fresco, manteiga e o próprio chá.

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