O cheiro e a aparência da comida contribuem para uma boa digestão

04. 06. 2020
4ª Conferência Internacional Universo Sueneé

Depois de um longo dia de trabalho, às vezes não conseguimos evitar e começar a primeira refeição que temos pela frente. Mas como ajudamos a digestão dos alimentos a processar o máximo possível e a absorver o máximo de nutrientes possível? E como nosso fígado reage a isso?

Como para uma boa digestão

Um novo estudo da Cell Reports sugere que, se você perceber o cheiro e a aparência dos alimentos, seu corpo os digere melhor. A pesquisa mostrou que neurônios específicos que foram ativados em ratos recém-alimentados foram ativados da mesma forma em ratos que foram expostos apenas a comida ou cheiro. Isso fez com que seus fígados se preparassem para receber nutrientes e calorias, embora nenhum alimento lhes fosse dado. Esta pesquisa pode ajudar os cientistas a entender como nosso corpo responde à percepção sensorial dos alimentos.

É bem sabido que, quando estamos com fome, nosso corpo produz neurônios, cuja quantidade depende do nível de fome em nosso corpo. Após um longo período de fome, nosso cérebro produz um neurônio (AgRP) que estimula o apetite e nos diz para comer o mais rápido possível. Depois de comer, ativamos a proopiomelanocortina (POMC), que suprimem o apetite. Durante anos, foi levantada a hipótese de que a única maneira de ativar os neurônios POMC é consumir calorias dos alimentos.

Tudo mudou em 2015, quando um grupo de pesquisadores descobriu no teste que os camundongos haviam acabado de ser expostos à visão da comida e seu cheiro, e a produção de POMC foi imediatamente iniciada e desencorajou a AgRP.

Studie

No estudo, 3 grupos diferentes de camundongos foram observados por 16 horas. O primeiro grupo foi alimentado, o segundo grupo foi exposto a odores e alimentos e o terceiro foi mantido com fome sem qualquer estimulação sensorial.

Eles descobriram que depois de apenas cinco minutos cheirando e observando alimentos inacessíveis, neurônios POMC suficientes foram estimulados no grupo sensorial para iniciar a produção de MTOR e XBP1. Esse processo ajuda a converter os aminoácidos dos alimentos em proteínas.

O resultado do estudo

Essa reação, que ocorreu no segundo grupo de camundongos, mostrou um fato interessante. A visão e o cheiro do alimento em si são suficientes para ativar os neurônios POMC no cérebro, ajudando o fígado a quebrar calorias e nutrientes para a satisfação do corpo. Segundo a equipe de pesquisa, essa atividade também pode afetar a produção de insulina, o que pode ajudar pessoas que têm problemas com sua produção.

Apenas Brüning, diretor do Instituto Max Planck, diz:

“Este processo de melhor processamento de proteínas pode interromper a obesidade, o que pode deixar o fígado despreparado para a conversão de proteínas após uma refeição e, portanto, pode afetar significativamente a taxa de produção de insulina. Isso é algo em que estamos pensando e pretendemos abordar nos próximos testes. "

Portanto, se você deseja que seu corpo processe melhor os alimentos, é importante prestar muita atenção aos alimentos. Perceba seu cheiro e aparência. É necessário estimular não apenas as células gustativas ...

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